المياة الغازية (تركيبها وتكنولوجيا انتاجها)

[ابوعبدة1]

تركيب المياه الغازية
السكر : لا يقل عن 8 % وفي العادة يتراوح بين 10 – 14 % .
الحامض : يضافبنسبة 0.7 – 1 % .
مركزات الفاكهة الطبيعية ( ليست في كل الاصناف ) .
قد تضاف مواد معكرة أو ملبدة لاعطاء مظهر معين .
مستخلص نبات الكولا : في الكوكاكولا أو البيبسي كولا لاعطاء النكهة المطلوبة .
ماء نقي مذاب به غاز co2 .
مادة حافظة مسموح بها غذائيا .


عامل الحفظ في المياه الغازية
1-انخفاض درجة الحموضة بتأثير الاحماض العضوية المضافة .
2-تأثير غاز co2 مذابا في الماء ليكون حامض الكربونيك .
3-تسخين الشراب الاساسي مما يساعد علي تعقيمه جزئيا .
4-القفل المحكم للعبوات .
5-تطهير الماء المستعمل بالمعاملة بالكلور .
6-نظافة الزجاجات و تعقيمها .
7-في حالة التصدير يزاد علي ما سبق :

بسترة المياه الغازية بعد تعبئتها علي حرارة 150 درجة ف ( 65.5 درجة مئوية ) لمدة 30 دقيقة .
اضافة بنزوات الصوديوم بنسبة 0.1 % .


الشروط الواجب توافرها في المياه الغازية
1-ذات طعم و لون و رائحة مقبولة للمستهلك .
2-محتفظة بغاز co2 علي الضغط المعبأ عليها .
3-عدم وجود مواد مترسبة بها أو وجود عكارة بها .
4-متجانسة و غير منفصلة و خاصة الطبيعي منها .

[Agep]

بارك الله فيك