شرح التبريد والتكييف من الالف الي الياء

[عوض السوداني]

أهمية التبريد Important of refrigeration



تكمن أهمية التبريد في ان العلميات الكيميائية والفيزيائية والبيلوجية تتم ببطء شديد في درجات الحرارة المنخفظة وبعضها يتوقف كليا .

تباطؤ العمليات الحيوية للبكتيريا يعمل على زيادة الفترة الزمنية المسموح بها لحفظ المواد والاغذية مع الاحتفاظ بعناصرها ومكوناتها الاساسية (الانزيمات-البكتيرياء-الجراثيم) لانشطة في الانشط في شروط درجة الحرارة المنخفضة لذلك يجب ان يكون المنتج المعرض لهذه العوامل المؤدية للعطب محفوظ منذ انتاجة وفترة تخزينه – وفترة نقله حتى استهلاكه تحت درجة الحرارة المناسبة للمحافظة عليه سليما وصالحا للاستعمال .

ليس الغرض من الحفظ بالتبريد هو المحافظىة على العناصر الغذائية فقط ولكن من حيث الشكل والرائحة مثل المنتجات الغذائية حتى المصانع .

المنتجات الزراعية : حيث انه من المعروف ان الخضروات والفواكه تتواجد في موسم وتختفى في آخر لذا يقضي المنتج في موسم الحصاد ويجب حفظ الفائض منه الى المواسم الاخرى كذلك لكل دولة منج زراعي يختلف عن منتج البلاد الاخرى ويجب تبادل المنتجات الزراعية من مكان الى آخر عند ظروف الاقاليم المختلفة لذا يجب حفظها باردة اثناء عملية النقل والدجاج واللحوم والاسماك يجرى عليها نفس المراحل كذلك يستخدم التبريد في المعامل الالكترونية والكهربائية لكي يمنع الزيادة من درجة الحرارة الناتجة عن الاستهلاك ودرجة الحرارة وتؤمن فترة عمل اطول لهذه الاجهزة ...

استخدامات التبريد

نتيجة لاهمية التبريد فإنه يستخدم في شتى مجالات الحياة ونذكر منها على التحديد ما هو موجود في مخازن اليوسفي للتبريد :

أولاً: يمكن تقسيم استخدامات التبريد الى اربع مجاميع رئيسية :

1-حفظ وتوزيع الاغذية وهو الذي سنتكلم عليها .

2-الانتاج .

3-العمليات التكنولوجية والكيميائية .

4-تكييف الهواء الصيفي .

5-استخدامات خاصة .


حفظ وتوزيع المنتجات . Peneseueition and storage or proudest

نظرا لان كثير من الاغذية المصنعة – او الزراعية او السمكية او اللحوم تتواجد اما في مواسم وتختفى في مواسم اخرى قبل المنتجات الزراعية ومنها الدواجن ما ينتج في بلادنا ولاتوجد في اخرى مثل المنتجات الصناعية الاسماك فانه يتم حفظها لمواسم اختفائها او حفظها عند نقلها من مقاطعة الى اخرى عبر مناخ المناطق المختلفة ويمكن تقسيم هذا المجال الى الآتي :

1-التبريد الصناعي مثل تبريد المنتجات فور انتاجها وتخزينها لفترة بيعها مثل الالبان . د

2-التبريد التجاري : وهو لا يختلف كثيرا عن التبريد الصناعي مثل انه الهدف منه هو حفظ المنتجات بحالة سليمة مثل حفظ الدجاج واللحوم والاسماك – منتجات الالبان ..

3-التبريد المنزلي : حيث لا يكاد يخلو منزل في عصرنا الحالي من براد يستخدم لحفظ الاطعمة وتبريد المياه وغيرها .

4-التبريد في السفن : وتشمل سفن صيد الاسماك حيث ؟؟ تجميد الاسماك فور اصطيادها وتوزيعها وكذلك سفن نقل الغازات وسفن نقل اللحوم والدجاج المجمدة والاطعمة .

5-التبريد المتنقل : انتشر انتشارا كبيرا ويفيد فرع متنقلا من فروع التبريد .. نعم انه يكاد يكون ضمن تحت جناح التبريد التجاري ويشتمل هذا النوع من التبريد في القطارات والسيارات فمنها الكبيرة والصغيرة والمتوسطة ويمكن ادراجها معها السفن .

*بعض المواد الغذائية التي تحتاج للحفظ بواسطة التبريد ودرجات حفظها :

1-اللحوم والدجاج المجمدة Froozen meatand vegetable

تحتاج اللحوم والخضروات بعد تعبئتها في اكياس خاصة الى تجميد الى درجة سالب-30-40م تم يتم حفظها عند درجة حرارة –20م او 25م .

2-وسائل النقل transport muns : يجب حفظ المواد المجمدة عند نقلها في المراكب والقطارات والطائرات والشاحنات عند درجة –20م .

3-الخبز : تحتاج المخابز الى تبريد وذلك للمحافظة على الانتاج اليومي للخبز وذلك لتزيد الطحينه عندما يقل الطلب عليها وحفظها مبرد لحين الطلب ويفضل حفظها عند سالب 12م .

4-المواد المبردة : بعض المواد مثل الفواكه الطازجة الجافة والخضروات والمكسرات والبيض لا يجب تجميها ولكن تحفظ عند درجات حرارة ملائمة اكبر من الصفر المئوي .

5-الثلاجات المنزلية والمجمدات : المكان الاخير لحفظ الاغذية هي الثلاجة والمجمدات المنزلية وتحفظ المواد المبردة عند 5م المجمدة عن –15م .

6-اللحوم والدواجن : تبرد اللحوم والدواجن بعد دبحها متجمدة وتحفظ بعد ذلك عند –18درجة مئوية .

7-الاسماك : تكون الاسماك في حالة تجميد من لحظة صيدها الى توزيعها وتحفظ عند –15درجة مئوية .


نبذة تاريخية عن التبريد

مجال التبريد والتكييف من المجالات ذات الازدهار المستمر ف العالم وبالاخص في البلاد النامية حيث انه غالبا لا يوجد مجال صناعي او علمي لا يعتمد في ناحية من نواحية على علم التبريد والتكييف واعتقد ان هذا المجال ذو صعوبه خاصة حيث انه يجمع في طياته بين العلوم الميكانيكية وعلوم الكهرباء بفروعها ويلزم للعامل في هذا المجال ان يكون على قدر كبير نسبيا من المعلومات الاساسية في مجالات شتى .

*منذ قرون طويلة استخدم قدماء المصريين اوعيه فخاريه لتبريد مياه الشرب .

*بعد ذلك اكتشف مجموعة من رجال الاسكيمو منه جثة حيوان منقرض منذ فترة مدفون في الجليد بحالة جيدة انتشر بعد ذلك استخدام الجليد في حفظ الاغذية في مناطق تواجدة .

*في آوئل القرن السابع تم وضع اسس علم الميكانيكا الحرارية الترموديناميكا Thermodynamic

*في عام 1820م انشأ فردريك تيودوز مستودعا لشحن الجليد لحفظ الاغذية في الولايات المتحدة الامريكية وراجت هذه التجارة ولكن لم يكن من الممكن تبريد حيز بهذه الطريقة لاقل من 2م5 وفي نفس العام تم وضع الثلج الاول مرة كتجربة معملية .

*في وسط القرن الـ19 تم صنع اول ضاغط ترددي وقد اشتق من الآلة البخارية .

*في عام 1850م صمم رجل فرنسي يدعى ادموند كاريه مكنات صغيرة للتبريد منها مهد الطريق لصناعة الثلج الصناعي مما اثر على تجارة الجليد الطبيعي .

*وفي عام 1876م استخرج ادموند كارية براءة اختراع لماكينة يمكنها التجميد حتى درجة –35م .

*في عام 1910م انتجت شركة كلفنتور الثلاجة المنزلية وطرحت للبيع بالاسواق .

*في عام 1930م اكتشف العالم الراحل توماس ميدجلي مركب التبريد الفريون حيث كان قبل ذلك يستعمل غاز النشادر في التبريد .

*في عام 1945م حدث تقدم كبير حيث تم استخدام الضواغط الصغيرة في اجهزة التبريد مما جعل الثلاجات متاحة للاستخدام المنزلي عن طريق شركتي كليفنتو وفريجيدير .



أهمية التبريد Important of refrigeration



تكمن أهمية التبريد في ان العلميات الكيميائية والفيزيائية والبيلوجية تتم ببطء شديد في درجات الحرارة المنخفظة وبعضها يتوقف كليا .

تباطؤ العمليات الحيوية للبكتيريا يعمل على زيادة الفترة الزمنية المسموح بها لحفظ المواد والاغذية مع الاحتفاظ بعناصرها ومكوناتها الاساسية (الانزيمات-البكتيرياء-الجراثيم) لانشطة في الانشط في شروط درجة الحرارة المنخفضة لذلك يجب ان يكون المنتج المعرض لهذه العوامل المؤدية للعطب محفوظ منذ انتاجة وفترة تخزينه – وفترة نقله حتى استهلاكه تحت درجة الحرارة المناسبة للمحافظة عليه سليما وصالحا للاستعمال .

ليس الغرض من الحفظ بالتبريد هو المحافظىة على العناصر الغذائية فقط ولكن من حيث الشكل والرائحة مثل المنتجات الغذائية حتى المصانع .

المنتجات الزراعية : حيث انه من المعروف ان الخضروات والفواكه تتواجد في موسم وتختفى في آخر لذا يقضي المنتج في موسم الحصاد ويجب حفظ الفائض منه الى المواسم الاخرى كذلك لكل دولة منج زراعي يختلف عن منتج البلاد الاخرى ويجب تبادل المنتجات الزراعية من مكان الى آخر عند ظروف الاقاليم المختلفة لذا يجب حفظها باردة اثناء عملية النقل والدجاج واللحوم والاسماك يجرى عليها نفس المراحل كذلك يستخدم التبريد في المعامل الالكترونية والكهربائية لكي يمنع الزيادة من درجة الحرارة الناتجة عن الاستهلاك ودرجة الحرارة وتؤمن فترة عمل اطول لهذه الاجهزة ...

[عوض السوداني]

وحدة مركزية.........central station
الأحمال الجزئية......partial load
إشعاع حرارى......ratiant heat
السعة الحرارية......heat copacity
مكان صناعى........industrial
الحرارة المحسوسة...sensible heat
الحرارة الكامنة......latent heat
هواء الأمداد........supply air
الهواء الخارجى.....outside air
الهواء الخارج....leaving air
الهواء العادم......exhaust air
الماء المثلج........chilled water
بوابات التوجية.....face dempers
مبادل حرارى......heat exchanger
الترطيب........hum idification
رشاشات المياة........auxilary sprays
مراوح طاردة مركزية.....centr ifugal fans
ريش عدلة...................straight blade
ريش مقوسة.................curved blade
فى أتجاة الدوران............foruard surved
فى عكس الدوران.........backword curved
الهواء الأبتدائى .............primary air
الهواء الثانوى..............secondary air
موزع هواء................air diffuser
غازات خانقة...........ckoke damb
صمام فاصل.............disconnecct valve
صمام توزيع...........distributer valve
الأتزان الحرارى.........heat balancec
الأحتكاك.........friction
ثلآجة...........fridge
موصل.........conductor
الضاغط........compressor
ضغط..........pressure
المجففات.........dryers
مضاد........inclined
السرعة......velocity
بخار.........steam
خليط.......mixture
مجارى....ducts
فعال ومؤثر....effective
تصميم تصنيف.....design
درجة حرارة........temperature
معامل.........factor

[عوض السوداني]

[mido_egy]

ربنا يباركلك ويجزاك خير

[mido_egy]

اسف بشان تكرار المشاركة

[مدحت الجزيرة]

عوض بيه انت رجل محترم وموضوعك هايل جدا لدرجة اننى ببتدى اعمل اى عطل بيحدث عندى

واتمنى استمرارك بمثل هذه المواضيع المفيده جدا


ولك تحيتى لابداعك هذا


شكراااااااا

[عوض السوداني]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مدحت الجزيرة

عوض بيه انت رجل محترم وموضوعك هايل جدا لدرجة اننى ببتدى اعمل اى عطل بيحدث عندى

واتمنى استمرارك بمثل هذه المواضيع المفيده جدا


ولك تحيتى لابداعك هذا


شكراااااااا

أخي الكريم (مدحت) جزانا الله وإياكم كل الخير قد تعطر الموضوع
بمشاركتك الطيبة اسأل الله الكريم رب العرش العظيم أن يحفظك وأن
يهديك إلى الصراط المستقيم وأن يرزقك حسن الخاتمة شهادة في
سبيله أو موتة في بلد نبيه محمدا صلى الله عليه وسلم وأن يمتعك
بلذه النظر إلى وجهه الكريم ... أمين أمين أمين

من مواضيعي

مكتبة القرآن الكريم لجميع مشايخ العالم

100 عالــم غـــــــــــيروا وجــــــــــــه الــــــــعالـم

هام للجميع كيف تكون متميزا ومحبوبا في المنتدى

الخلفاء الراشدين رضي الله عنهم بالتفصيل

[helmy40]

لك كل الشكر والتقدير

[mimo_semsem]

طلب مهم لو سمحت سوال كيف اسحب رطوبة من دائرة تلاجة تم شحنها
هى تلاجة نو فروست وتم تغيير زيت الموتور والسربنتينة الخلفية وبعد ان اشتغلت ب15 يوم ظهر فيها سدة فى الدايرة ارجو المساعدة ضرورى