إليك وصفة لطبق
لحم بالبرقوق:
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة قم
بتسخين ملعقتين كبيرتين زيت زيتون ثم
أضف حبتين بصل متوسط الحجم مقطع
إلى شرائح واقليها حتى تصبح شفافة
وطرية...
أضف كيلوغرام لحم بقري مقطع إلى
قطع متوسطة الحجم إلى المقلاة واطهوه
مع البصل حتى يحمر من الجميع جيدا...
أضف أربع فصوص ثوم مهروسة وملح
وفلفل أسود حسب الذوق وملعقة صغيرة
من الزعتر وملعقة صغيرة من الكمون
وملعقة صغيرة من الفلفل الحار وقلب
المكونات حتى تندمج النكهات....
صفي كوب برقوق مجفف ***** البذور
ومغمور في الماء لمدة 30 دقيقة وأضفه
إلى اللحم وقلبه جيدا...
أضف كوبين مرق اللحم أو الماء واترك الخليط
يغلي ثم اخفض الحرارة واترك الطبق يطهى
لمدة ساعة حتى يصبح اللحم ناعماً ومطهواً
بشكل جيد....
في النهاية أضف عصير ليمونة واحدة وملعقتين
كبيرتين عسل وقلب المكونات جيداً...
قدم الطبق الساخن مع شرائح الليمون للتزيين
وأوراق البقدونس أو الكزبرة...