[ايمن العادلى]

محشي الكرنب






1 - كرنبه
7 - اكواب ارز مغسول و منقوع
2.5 - كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصه طماطم
ملح – فلفل – بهارات - كمون
300 جرام لحم مفروم معصج
3 - بصله كبيرة مفرومة
2 ملعقه كبيرة سمن + نصف كوب زيت ذرة
شبت + بقدونس مقطعين قطع صغيرة






بالنسبه للكرنب توجد طريقتان الاولي
تقطع اوراق الكرنب لتصبح اوارق منفصله وكبيره
تسلق اورلق الكرنب في اناء به ماء مغلي
+ ملح + كمون حتي تصبح لينه
ترفع من علي النار و تترك لتصفي
يتم فرد الورقه الكبيره و يزال الجز
الاوسط منها و يسمع العنقود
تقطع الاوراق الي مستطيلات
بمقاس 7.5 سم × 9 سم تقريبا
او او الي مستطيل بحجم كف اليد
و ترص فوق بعضها البعض حتي الانتهاء من المقدار
الطريقه الثانيه
تسلق الكرنبه بدون تقطيع في اناء
عميق جدا علي النار به ماء+ ملح + كمون
يرفع الكرنب و نبداء في تقطعيه الي
شرائح بحجم كف اليد
ولكن الاسهل الطريقه الاولي

طريقة اعداد الخلطه




1 - يوضع اناء ضخم علي النار به السمن + الزيت حتي يقدح
2 - يتم اضافه البصل ويستمر في التقليب
حتي يتغير لونه الي الذهبي
3 - تضاف اللحمة المعصجه و يستمر في التقليب
4 – يتم اضافه عصير الطماطم + صلصه الطماطم
5- تضاف التوابل والملح والفلفل
6- يتم تصفيه الارز واضافتة مع التقليب المستمر
7- يضاف البقدونس والشبت ويقلب المقدار جيدا
8 – يترك المقدار علي النار مع التقليب المستمر لمده 8 دقائق
تستخدم هذه الخلطه في حشي ورق العنب
او الكوسه او الباذنجان او الفلفل الرومي او الكرنب

طريقه الحشي




يتم فرد الورقه علي طبق و وضع مقدار من
الحشو حوالي 2 ملعقه صغيره علي طرف
المستطيل ونبدا اللف تلف مثل الاصبع بشكل اسطواني
يرص في اناء او حله علي شكل دائري و طبقات فوق بعضها البعض
يترك مسافه حوالي 4 سم في الاناءمن اعلي ليسمح بتمدد الارز

اعداد الطهو




يوضع الاناء علي النار ويتم اضافة الماء
حوالي 2 كوب من ماء مضافا اليه 2 ملعقة
صغيرة من الملح علي المحشي و يترك علي
نار هادئه حتي تمام النضج

وبالهناء والشفاء

ايمن العادلى