المهندسين العرب - لنجاح المعجنات

http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/slam/fdgdfgd.gif
الاخوات الافاضل
اقدم لكم اليوم اسرار
لنجاح المعجنات
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
نخلي الدقيق مرتين قبل استعماله
في تحضير الكيكات والبسكويتات
ومرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يجب تغطية العجينة بعد العجن
حتى لا تجف عند تعرضها للهواء
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق
حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من الطاولة
عند تحضير حبات العجين
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif

لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى
لا تتشرب العجينة الزيت ولا تقليها في زيت ساخن جدا
حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا
أو الكسترد في الزيت حتى لا تفكك
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي
في عجن العجينة ذات الخميرة حتى تتخمر بسرعة
و في ذلك اختصار للوقت
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس
بلاستيك حتى تتخمر بسرعة
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات
و العجنات قليلا ويجب تسخين
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول
وقت طويل في عملية الخبزمما يؤدي الى احتراق التمر
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق
ولا داعي لتسخين الفرن قبل عملية الخبز
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن
أي مركز الفرن لإعطاء الكيكة فرصة للنضج
و تضاعف الحجم
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
ذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق
حتى يثخن القوام
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص
في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يوقد الفرن قبل وضع الصينيه فيه بحوالي ربع ساعه
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
خفق البيض بسرعه
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
إذا كان البيض في الثلاجه يحضر
قبل البدء بالعمل بساعتين لان البيض
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
عندما يكون بارداً يفسد عجيينه الكيكه
وكذلك بالنسبه للدقيق والمواد الاخرى
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يجب خفق البيض والسكر حتى يتكون الشريط
عند ضرب المضرب في الكيكة يخرج منه الخليط
على شكل شريط يبقى على السطح مدة ثواني ثم يختفي
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يجب التقليب بخفه متناهيه عند إضافه الدقيق إلى البيض والسكر
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يجب خبز العجينه بسرعه ولا نتركها مده طويله بدون خبز
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يخبز الكيكات في الفرن متوسط الحراره أما البسكويت فيخبز في فرن حار
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يجب عدم فتح الفرن أثناء الخبز وخاصة قبل
الثلث الساعة الأ ولى من مرحلة الخبز
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يجب عدم قفل الباب بشدةحتى لايدخل الهواء البارد فيفسد العجينة .
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يجب عدم تعريضها لتيار الهواء عقب خروجها من الفرن
http://www.samysoft.net/fmm/fimnew/fwasel/1/gfhfghf.gif
يجب تركها إلى أن تبرد تم تقطع حسب الرغبة
واخبرا
اتمنا لكم كل خير وسعادة